お店からのお知らせ

ホーム

メインメニュー

トピックパス

ホーム> おいしい理由

おいしい理由

厳選素材を使用!おいしいだしが取れる3つのこだわり。厳選素材の原料を使用

3つのこだわり

ページトップへ


そうだかつお節

(しっかりだしとさっぱりだしに使用)

そうだかつお節

濃厚でコクと渋みがあり、色のついただしになります。主にめん類など、濃いだしを取るときに使います。 さば節などと合わせるとうま味が増します。関西では目近(めじか)節とも呼ばれています。

さば節

(しっかりだしとさっぱりだしに使用)

さば節

香りはあっさりしていますが、まろやかでコクのあるだしが取れます。 醤油や味噌との相性が良く、そうだかつお節と合わせると味に力強さや広がりが出ます。


むろ節

(しっかりだしに使用)

むろ節

魚臭さが少なく、まろやかでさっぱりしただしが取れます。 お吸い物の味をやわらかくしたり、さば節と合わせてめん類のだしに使われることが多いです。

いわし節

(しっかりだしとさっぱりだしに使用)

いわし節

いわし節は通常の煮干しと異なり、焙乾してあります。 これにより、濁りや生臭みの少ないだしが取れます。甘味と苦味を含んだ強いうま味を持っています。 こんぶなどと合わせてめん類、味噌汁、煮物などに広く使われます。


こんぶ

(しっかりだしとさっぱりだしに使用)

こんぶ

澄んだ甘味のある上品なだしが取れます。 単独で使うよりも、各種節類と合わせて相乗効果で力を発揮します。 素材の微妙な風味をそこなわず、うま味を引出します。

しいたけ

(しっかりだしに使用)

しいたけ

しいたけは、だしを取る目的だけで使うよりも、戻し汁をだしに使うのが一般的です。 古くから精進料理のだしとして使用され、醤油との相性が特に良く、めんつゆや煮物などに使われています。


ページトップへ

製造工程

製造フロー

ページトップへ

ショッピングカート

0点の商品が、
ショッピングカートに入っています。

カートを見る 会計
201710
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        
201711
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
 今日    休業日    イベント 

インフォメーション

プライバシーマーク プライバシーマーク制度に基づき、個人情報を安全に管理しています。